健康的饮食对2型糖尿病的防控至关重要。作为主要能量提供者之一的蛋白质，在糖尿病防控中的角色日益受到重视。
既往研究发现，蛋白质摄入与糖尿病发病风险的关联尚不明确。更为重要的是，不同食物来源的蛋白质基于其内含氨基酸种类和量的不同具有不同的功效，但尚未有研究系统评估不同食物来源的蛋白质及其多样性与新发糖尿病风险的关联。
针对上述问题，国家肾脏病临床医学研究中心（南方医院）和安徽医科大学安徽省生物医学研究所的研究团队联合进行了相关研究，成果近期发表于BMC Medicine杂志。
研究发现，在中国成人中，适量摄入不同食物来源的蛋白质的种类数越多，糖尿病发病风险越低。国家肾脏病临床医学研究中心（南方医院）秦献辉研究员为通讯作者，周春、刘程章为第一作者。
研究人员从中国健康与营养调查中，纳入了基线无糖尿病的16,260名成人受试者。采用24小时回顾法和称量法对受试者进行连续3天个人食物摄入量调查，记录消耗的所有食物量，根据中国食物成分表对蛋白质摄入量进行计算并分类。
中国人群膳食摄入的蛋白质主要分为8大类，包括：全谷物、精制谷物、加工红肉、非加工红肉、禽肉、鱼肉、鸡蛋和豆类等来源的蛋白质，占总摄入膳食蛋白的80%以上。研究发现，不同食物来源的蛋白质与新发糖尿病呈U型、J型、反J型、L型、反L型关联。也就是说，针对每一种蛋白质，均存在其摄入量的“窗口”，在此剂量范围内具有最低的发病风险。研究人员进一步根据其适宜摄入量定义了蛋白质多样性评分，研究表明，蛋白质多样性评分与新发糖尿病风险显著负相关，即适宜摄入不同来源的蛋白质种类每增加1个类别，新发糖尿病风险显著降低31%（见下图）。
该研究鼓励中国人群均衡饮食，并强调蛋白质摄入保持适量且多样性在糖尿病一级预防中的重要作用。
来源：Chun Zhou, Chengzhang Liu, Zhuxian Zhang, Mengyi Liu, Yuanyuan Zhang, Huan Li, Panpan He, Qinqin Li and Xianhui Qin. Variety and quantity of dietary protein intake from different sources and risk of new-onset diabetes: a Nationwide Cohort Study in China. BMC Medicine (2022) 20:6
https://doi.org/10.1186/s12916-021-02199-8